Twitterでうどん麺を子供と手造りされている方が、クッキー型でうどん生地を抜いていたのを見て、無性（むしょう）に「だご汁」が食べたくなったsarry（@sarry）です(^o^)丿
色んな地域にもあるかもしれないけれど、熊本（特に阿蘇地方）は「だご汁（だごじる）」が郷土料理の1つになっています。
＊画像は「あそ路」サイトよりお借りしました
熊本震災で通れない道もあるので、昨年の帰省のときには行けなかったけれど、、阿蘇へ行くときはよく寄ります。いっつも混んでる！！（笑）
「あそ路」は、高菜飯の元祖のお店としても知られています。
もくじ
熊本の郷土料理【だご汁】ってなんだ？
だご汁の「だご」は、団子（だんご）のこと。
スライスしたサツマイモや根菜類を入れた具だくさんお味噌汁に、水で溶いた小麦粉を入れて「だご」を作ります。
これくらいだとちょっと緩いので、もう少し小麦粉（又はすいとん粉）を追加します。
即席で「だご汁」作り
レシピってほどのものでもないです＾＾；
お味噌汁に「だご」を入れて作るのが主流のようですが、家庭料理に決まりはありません。
本日、欠席の次男はお味噌汁は食べないので、関西「だし蔵」のおだしに出汁つゆを少し追加した「すまし汁」？っぽいので作りました。
以前、紹介レビュー書きましたが、だし蔵の粉末出汁（ふんまつだし）には塩分なども含まれているので、スープを作るときにはお醤油などの調味料がをほんの少し足せばOK！
なので福岡の「あご出汁」と共に、我が家で活躍中です。
▽過去記事
九州のうどんの味になる粉末だしパック【だし蔵】感想口コミ
すいとん粉も自宅にあったし、あとは水で練って、スープの仕上げに投入するだけ！
「すいとん粉（こ）」ってなんだ？
「だご汁」をこちらでは「すいとん」っていうのかな？
小麦粉だと味気ないけれど、すいとん粉はちょっと甘い「だご」ができる気がします。
原材料名をみると、「コーンスターチ」が入っているんですね。お砂糖かと思ったよ（笑）
ドーナツやアメリカンドックも作れるのね～！
だけど、すいとん粉でお菓子作りされる方は、破裂に気を付けるよう注意書きがありました。
油が飛び散ったらヤケドも怖いですからね、、注意してください。
「だご汁」レシピ
「おいしいすいとんの作り方」レシピがありました。
すいとん粉と水、それぞれ100mlが割合のようです。
ちょっとスープが沸騰しちゃったので、泡だってますが、気にせずいきましょう。
スプーン2本で、よりよりしながらすくって熱いスープに投入してください。
スープの温度が低いと「だご」になりにくいし、「だご」の中心が半生だったりするので、沸騰するくらい熱いスープに入れましょう。（コンロの火はまだ消さない）
大根（だいこん）は冷凍保存もおすすめ
大根は、イチョウ切りやさいころ切りにして、冷凍保存もおすすめです。
冷凍することにより、大根の繊維が壊れているので、ほんのちょっと沸騰させただけで、味がしみ込むのがすっごい早い！
「だご汁」のできあがり
今回は即席すぎて、冷凍庫に保存してあった「だいこん」と青ネギ、白菜というすっごくシンプルな「だご汁」になりました。
お店では、椎茸（しいたけ）やニンジン、ゴボウにさつまいもなど、ゴロゴロ具だくさんに入っています。
おうちでは手軽にあるもので、お味噌汁じゃなくても「だご」作って食べてます(^o^)丿
ただ、、子供には不人気なんだよなぁ～、、だご汁！
▽小麦アレルギーの人には「米粉のすいとん粉」ありますよ！
▽今回のだご汁作りに使ったお出汁はコレ
九州のうどんの味になる粉末だしパック【だし蔵】感想口コミ
