熊本の郷土料理が食べたい！すいとん粉で【だご汁】作り

Twitterでうどん麺を子供と手造りされている方が、クッキー型でうどん生地を抜いていたのを見て、無性（むしょう）に「だご汁」が食べたくなったsarry（@sarry）です(^o^)丿

色んな地域にもあるかもしれないけれど、熊本（特に阿蘇地方）は「だご汁（だごじる）」が郷土料理の1つになっています。

＊画像は「あそ路」サイトよりお借りしました

熊本震災で通れない道もあるので、昨年の帰省のときには行けなかったけれど、、阿蘇へ行くときはよく寄ります。いっつも混んでる！！（笑）

「あそ路」は、高菜飯の元祖のお店としても知られています。

熊本の郷土料理【だご汁】ってなんだ？

だご汁の「だご」は、団子（だんご）のこと。

スライスしたサツマイモや根菜類を入れた具だくさんお味噌汁に、水で溶いた小麦粉を入れて「だご」を作ります。

これくらいだとちょっと緩いので、もう少し小麦粉（又はすいとん粉）を追加します。

 

即席で「だご汁」作り

レシピってほどのものでもないです＾＾；

お味噌汁に「だご」を入れて作るのが主流のようですが、家庭料理に決まりはありません。

本日、欠席の次男はお味噌汁は食べないので、関西「だし蔵」のおだしに出汁つゆを少し追加した「すまし汁」？っぽいので作りました。

以前、紹介レビュー書きましたが、だし蔵の粉末出汁（ふんまつだし）には塩分なども含まれているので、スープを作るときにはお醤油などの調味料がをほんの少し足せばOK！

なので福岡の「あご出汁」と共に、我が家で活躍中です。

▽過去記事

九州のうどんの味になる粉末だしパック【だし蔵】感想口コミ

 

すいとん粉も自宅にあったし、あとは水で練って、スープの仕上げに投入するだけ！

「すいとん粉（こ）」ってなんだ？

「だご汁」をこちらでは「すいとん」っていうのかな？

小麦粉だと味気ないけれど、すいとん粉はちょっと甘い「だご」ができる気がします。

原材料名をみると、「コーンスターチ」が入っているんですね。お砂糖かと思ったよ（笑）

ドーナツやアメリカンドックも作れるのね～！

だけど、すいとん粉でお菓子作りされる方は、破裂に気を付けるよう注意書きがありました。

油が飛び散ったらヤケドも怖いですからね、、注意してください。

「だご汁」レシピ

「おいしいすいとんの作り方」レシピがありました。

すいとん粉と水、それぞれ100mlが割合のようです。

 

ちょっとスープが沸騰しちゃったので、泡だってますが、気にせずいきましょう。

スプーン2本で、よりよりしながらすくって熱いスープに投入してください。

スープの温度が低いと「だご」になりにくいし、「だご」の中心が半生だったりするので、沸騰するくらい熱いスープに入れましょう。（コンロの火はまだ消さない）

大根（だいこん）は冷凍保存もおすすめ

大根は、イチョウ切りやさいころ切りにして、冷凍保存もおすすめです。

冷凍することにより、大根の繊維が壊れているので、ほんのちょっと沸騰させただけで、味がしみ込むのがすっごい早い！

「だご汁」のできあがり

今回は即席すぎて、冷凍庫に保存してあった「だいこん」と青ネギ、白菜というすっごくシンプルな「だご汁」になりました。

お店では、椎茸（しいたけ）やニンジン、ゴボウにさつまいもなど、ゴロゴロ具だくさんに入っています。

おうちでは手軽にあるもので、お味噌汁じゃなくても「だご」作って食べてます(^o^)丿

ただ、、子供には不人気なんだよなぁ～、、だご汁！

▽小麦アレルギーの人には「米粉のすいとん粉」ありますよ！

▽今回のだご汁作りに使ったお出汁はコレ

九州のうどんの味になる粉末だしパック【だし蔵】感想口コミ